西葫芦炒鸡蛋
Stir-Fried Zucchini, Tomato and Eggs / Xīhúlu Chǎo Jīdàn
22 分钟简单不辣
全部菜谱
菠菜炒鸡蛋
Stir-Fried Spinach and Eggs / bo cai chao ji dan
32 分钟2-3人份中等不辣
菜品故事
菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜富含铁、叶酸和维生素，鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，搭配食用有助于补血养气、增强体质。整道菜操作简单，非常适合烹饪新手，从备料到出锅大约只需 15 分钟。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
菠菜
菠菜 / 菠菜
海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“菠菜”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。
鸡蛋
鸡蛋 / 鸡蛋
烹饪用水与液体
清水
清水 / 清水
调味料
食用油
食用油 / 食用油
食用盐
食用盐 / 食用盐
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
清洗处理
菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水，准备完成后再继续下一步操作。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅匀，准备完成后再继续下一步操作。
预热设备
热锅，加入 10ml 油，准备完成后再继续下一步操作。
切配成形
油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
出锅装盘
关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅，准备完成后再继续下一步操作。
翻炒熟化
重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
翻炒熟化
加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒；加入清水100ml
出锅装盘
关火，盛盘，将完成烹饪的菜盛入盘中，准备完成后再继续下一步操作。
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
