红烧冬瓜
Braised Winter Melon / hong shao dong gua
20 分钟中等不辣
全部菜谱
拔丝土豆
Candied Potatoes / ba si tu dou
18 分钟2-3人份简单不辣
菜品故事
拔丝土豆是一道经典的鲁菜，成菜色泽金黄、糖丝细长，外脆里糯、香甜可口。土豆富含碳水化合物和维生素 C，能快速补充能量。这道菜有一定难度，新手需注意熬糖火候，避免翻沙或焦苦。从备料到出锅，预计制作时长约 30 分钟。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
土豆
土豆 / 土豆
海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“土豆”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。
烹饪用水与液体
水
水 / 水
调味料
食用油
食用油 / 食用油
淀粉
淀粉 / 淀粉
白砂糖
白砂糖 / 白砂糖
装饰辅料
芝麻
芝麻 / 芝麻
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
切配成形
土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉(不加水)搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
煎制上色
起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
加入食材
取出土豆，放入大碗备用，准备完成后再继续下一步操作。
加入食材
锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
出锅装盘
重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅，准备完成后再继续下一步操作。
出锅装盘
土豆盛盘，散上芝麻，将完成烹饪的菜盛入盘中
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
