青椒土豆炒肉
Pork with Green Pepper and Potato / qing jiao tu dou chao rou
18 分钟简单1/3
全部菜谱
湘菜 Hunan
干锅花菜
Dry-Pot Cauliflower / gan guo hua cai
31 分钟2-3人份中等2/3 辣度
菜品故事
干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。制作难度适中，只需注意焯水后充分沥干并把五花肉煸出油脂，适合有一定基础的烹饪新手。从准备到出锅大约需要 40 分钟。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
花菜
花菜 / 花菜
海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“花菜”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。
五花肉
五花肉 / 五花肉
烹饪用水与液体
清水
清水 / 清水
调味料
辣椒
辣椒 / 辣椒
生抽
生抽 / 生抽
白糖
白糖 / 白糖
蒜瓣
蒜瓣 / 蒜瓣
盐
盐 / 盐
油
油 / 油
葱
葱 / 葱
蒜
蒜 / 蒜
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
清洗处理
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
焯水处理
焯水处理：入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
切配成形
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
炒香底料
锅烧热放油，油热下大葱白爆香，准备完成后再继续下一步操作。
翻炒熟化
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
翻炒熟化
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，准备完成后再继续下一步操作。
加入食材
加入 10 ml 生抽，准备完成后再继续下一步操作。
翻炒熟化
再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
出锅装盘
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可，将完成烹饪的菜盛入盘中；加入蒜瓣3-4 个；加入清水200毫升
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
