青椒土豆炒肉

Name: Pork with Green Pepper and Potato
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 个 青椒; 2 个 土豆; 200g 猪肉; 1 根 葱; 1 块 姜; 3 瓣 蒜; 7g 盐; 6-10ml 酱油; 10-15ml 食用油; 5g 土豆淀粉; 15g 水

Pork with Green Pepper and Potato / qing jiao tu dou chao rou

18 分钟2-3人份简单1/3 辣度

鲜 Savory脆 Crisp

菜品故事

青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的家常小炒，口感鲜香脆嫩，酱香浓郁，特别下饭。土豆富含碳水化合物和维生素 C，青椒提供丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配猪肉的优质蛋白质，营养均衡。这道菜做法不复杂，对新手比较友好，从备料到出锅大约只需 1 小时。

食材清单

公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。

主要食材

青椒

青椒 / 青椒

2 个

海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“青椒”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。

土豆

土豆 / 土豆

2 个

猪肉

猪肉 / 猪肉

200g

烹饪用水与液体

水

水 / 水

15g

调味料

葱

葱 / 葱

1 根

姜

姜 / 姜

1 块

蒜

蒜 / 蒜

3 瓣

盐

盐 / 盐

酱油

酱油 / 酱油

6-10ml

食用油

食用油 / 食用油

10-15ml

土豆淀粉

土豆淀粉 / 土豆淀粉

切换单位不会重新估算食材用量。

制作步骤

按普通家庭厨房的锅具和火力整理。

1
切配成形
青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末;土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉
2
翻炒熟化
起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐
3
翻炒熟化
转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄
4
出锅装盘
转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气(有白烟冒出)，反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡
5
出锅装盘
在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘，将完成烹饪的菜盛入盘中