拔丝土豆
Candied Potatoes / ba si tu dou
18 分钟简单不辣
全部菜谱
红烧冬瓜
Braised Winter Melon / hong shao dong gua
20 分钟2-3人份中等不辣
菜品故事
红烧冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身富含水分、膳食纤维和维生素 C，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单的调味料，营养又好消化。这道菜对初学者比较友好，操作步骤清晰，只需掌握好火候和调味，预计制作时长约 25 分钟。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
冬瓜
冬瓜 / 冬瓜
海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“冬瓜”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。
烹饪用水与液体
清水
清水 / 清水
调味料
食用油
食用油 / 食用油
料酒
料酒 / 料酒
淀粉
淀粉 / 淀粉
生抽
生抽 / 生抽
老抽
老抽 / 老抽
鸡精
鸡精 / 鸡精
香葱
香葱 / 香葱
姜末
姜末 / 姜末
蚝油
蚝油 / 蚝油
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
切配成形
冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块，准备完成后再继续下一步操作。
煎制上色
起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
出锅装盘
取出冬瓜，放入大碗备用，准备完成后再继续下一步操作。
翻炒熟化
利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
翻炒熟化
重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
煮制成熟
加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯(筷子可以轻松插近冬瓜
翻炒熟化
加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
出锅装盘
锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面，将完成烹饪的菜盛入盘中；加入清水200毫升
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
