溏心蛋
Jammy Eggs / Tángxīn Dàn
15 分钟简单不辣
全部菜谱
鲁菜 Shandong华北 North China
韭菜盒子
Pan-fried Chive Pockets / Jiǔcài Hézi
60 分钟3-4人份中等不辣
菜品故事
韭菜盒子是北方家庭常做的面食，既适合早餐，也适合周末一家人一起包制。柔软的面皮包住韭菜、鸡蛋和虾仁，平底锅慢慢煎出金黄薄壳。它的魅力来自馅料的鲜香、面皮的韧性和边缘的酥脆，趁温热切开最能感受到层次。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
韭菜
Chives / Jiǔcài
虾仁
Peeled shrimp / Xiārén
海外平替： 需要素食版本时，可用切碎并挤干水分的老豆腐替代虾仁。
鸡蛋
Eggs / Jīdàn
面粉
All-purpose flour / Miànfěn
调味料
香油
Sesame oil / Xiāngyóu
盐
Salt / Yán
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
和面醒面
面粉分次加入温水揉成柔软面团，盖好后醒面30分钟，让面筋放松，后续擀皮不易回缩。
调制韭菜馅
韭菜洗净切碎，虾仁切小粒，鸡蛋炒熟切碎，加入香油和盐拌匀，馅料保持干爽不出水。
分剂包馅
面团分成小剂子，擀成薄圆皮，放入韭菜馅后对折捏紧边缘，整理成半月形盒子。
煎至两面金黄
平底锅刷薄油，中小火放入韭菜盒子，盖盖煎至底面金黄，再翻面煎至两面酥脆熟透。
盛盘稍凉
将煎好的韭菜盒子盛出，静置约2分钟让内部热气稳定，外皮保持酥脆后再切开食用。
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
