白灼虾
White Poached Shrimp / Báizhuó Xiā
26 分钟简单不辣
全部菜谱
黄油煎虾
Butter-Seared Prawns / huang you jian xia
26 分钟2-3人份简单不辣
菜品故事
黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。制作相对简单，只需耐心处理活虾，新手也能顺利上手，总耗时约一小时。
食材清单
公制与美制用量分别记录，切换时不会自动换算。
主要食材
鲜虾
鲜虾 / 鲜虾
海外平替： 海外采购时可在亚洲超市寻找“鲜虾”；缺货时优先选择形态和用途相近的新鲜同类食材。
调味料
黄油
黄油 / 黄油
黑胡椒粒
黑胡椒粒 / 黑胡椒粒
食用油
食用油 / 食用油
生抽
生抽 / 生抽
米酒
米酒 / 米酒
白糖
白糖 / 白糖
盐
盐 / 盐
切换单位不会重新估算食材用量。
制作步骤
按普通家庭厨房的锅具和火力整理。
鲜虾去线开背
鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线(这步处理不好可在下一步开背时取出虾线)，使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
调制混合
调制酱汁:小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
预热设备
中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
翻炒熟化
虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
翻炒熟化
虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
出锅装盘
大火翻炒 15 秒收汁即可装盘，准备完成后再继续下一步操作。
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按相近菜型、核心食材和用餐场景为你挑选。
